A sopa chamada Borsch vem originalmente da Ucrânia, porém até os ucranianos sabem que o "Borsch" faz parte do patrimônio culinário local de vários países da
Europa, e por causa dos imigrantes também aqui no Brasil.
Numa panela bem grande, coloco o suan, carne de porco (ossinho) para fritar por primeiro. acrescento a cebola o alho o caldo de galinha, o azeite a medida que deixe frito e posteriormente cozido com a tampa sempre fechada. quando a carne estiver pronta. eu acrescento a agua até que cubra todos os ossinhos (suan) então coloco para cozinhar nesta agua, aproximadamente 4 beterrabas grandes, descascadas e cortadas em pedaços, sal e pimenta e um caldo de galinha são a gosto. Pico dentro do panelão, salsinha e cebolinha sempre frescas. Na hora de servir eu acrescento 1 colher de sopa de vinagre e algumas pessoas gostam de acrescentar ainda nata ou iogurte natural.
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